Bagt laks med citronrisotto

Fisk kan være sådan lidt kompliceret på flere planer. Det er besværligt logistisk fordi det skal være frisk. Det rangerer længere nede på listen end en oksesteg. Men nogen gange står stjernerne i den rette vinkel og alting flasker sig, og så skal man slå til og lave bagt laks med gulerødder og citronrisotto.

Bagt laks med gulerødder og citronrisotto

Når stjerner og planeter står rigtigt, skal der bagt laks på bordet
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: Hovedret
Cuisine: Europæisk fusion
Keyword: Middag på en halv time
Servings: 2

Ingredients

Citronrisotto

  • 1 dl risottoris (man kan godt bruge grødris men de officielle er bedre)
  • 2 citroner – skræl af begge og saft af den ene økologiske
  • 2 tsk rosenpeber eller almindelig sort peber
  • 1 skalotteløg
  • 3 hvidløg
  • ½ porre kan udelades
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • ½-0,75 l vand
  • 1 dl hvidvin

Laks

  • 2 Laksebøffer
  • 3 gulerødder
  • 2 håndfulde mandler
  • ½ porre

Instructions

  • Varm ovnen. Skræl gulerødder og rengør porre. Skær ud i ønsket størrelse. Jeg skærer dem ud i tommeltot-størrelse til denne ret.
    Skræl skalotteløg og hvidløg og hak det fint. Riv citronskræl.
    Fordel gulerødder og porre i et ildfast fad og placer laksebøfferne på. Drys hakkede mandler på og en sjat olivenolie. Drys lidt salt og peber på. Stil det i ovnen på ca 200 grader i 20 minutter.
    Sauter hvidløg og skalotteløg i en god klat smør sammen med risottoris. Tilsæt hvidvin efter 1 minut og konstant omrøring. Tilsæt citronskræl. Kog vand og bland det i en kande med bouillonterning. Tilsæt lidt ad gangen til risottoen under omrøring. Tilsæt citronsaft. Skru ned på middel varme. Fortsæt indtil konsistensen er god. Smag til med salt og rosenpeber. Timingmæssigt passer det med at laksen har bagt færdig i ovnen.

Har du prøvet disse opskrifter

Opskrift på selleripuré med hvidløg og timian

Selleripuré

Selleri er en super umami-smagsgiver og kan tilsættes gryderetter men også bruges som primær ingrediens. Her i denne opskrift har jeg lavet en puré af bagt selleri som kan spises som tilbehør til en hovedret eller som selvstændig snack eller apero. Man kan også bruge den som pålæg eller sandwich spread for et vegetarisk alternativ til de dominerende kødpålæg. Server den med brunet smør, det giver et fint modspil til sellerien.

Ingredienser til selleripuré (1 portion)

  • 1/4 selleri
  • 4 fed hvidløg
  • Olivenolie
  • 2 stængler timian (frisk). Alternativt 1 tsk tørret timian
  • Lidt salt og peber

Sådan laver du selleripuré

Skræl og skær selleriet i tern. Skræl hvidløg. Hæld det i et ildfast fad og stænk med lidt olivenolie, salt og peber. Drys med timan. Bag det i 30 minutter. Purer det hele bagefter med en stavblender og smag til med salt og peber. Server det med brunet smør eller olivenolie og en kvist frisk timian for insta-friendliness.

Opskrift på bagte kikærter

kikærter

Bagte kikærter kan nydes som snack eller tilbehør til aftensmaden. Fordi kikærter er awesome og sunde! Denne her opskrift på bagte kikærter optimerer din tid til afslapning eller apero mens de klarer sig selv i ovnen.

Ingredienser til bagte kikærter (4 personer)

  • 2 dåser kikærter
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk timian
  • 2 spsk sesam
  • olivenolie
  • salt
Bagte kikærter med krydderier

Sådan laver du bagte kikærter

Dræn kikærterne og tør dem af inden du putter dem i en forvarmet ovn. Giv dem omkring 30 minutter på 200 gr hvorefter du tager dem ud og blander dem med krydderiblandingen. Mas dem lidt så de bliver lidt mushy. Giv dem herefter 15 minutter mere på 225 gr.

Opskrift på quiche Lorraine

opskrift på quiche lorraine

Note to self: livet er for kort til at lave hjemmelavet tærtedej. Hvis det så bare var, at det blev rigtigt godt. Men når det gælder tærtedej, har industrien vundet. Jeg gider ikke mere selv prøve at lave tærtedej: det bliver noget smulreværk og det er ikke besværet værd. 1:0 industri! Når det så er sagt, bliver det så meget mere attraktivt og nemt at lave tærte. Tærte eller quiche er den ultimative restemad når man har spist skinke eller hamburgerryg. Den kan varieres i en uendelighed, men her er er i hvert fald et bud.

Ingredienser til quiche Lorraine (4 personer)

  • 1 købe-tærtedej 🙂
  • 3 æg
  • 1 dl piskefløde
  • 1 skalotteløg
  • 3 dl hamburgerryg i tern
  • 5 skiver pancetta

Sådan laver man quiche Lorraine

Brun skalotteløgene let i smør på panden. Pisk æg og fløde. Tilføj hamburgerryg og løg. Krydr med salt og peber. Forbag tærtedejen i 5 minutter. Fordel fyldet på tærtedejen og bag yderligere 25 minutter. Fordel de 5 skiver pancetta på tærten og giv den yderligere 10 minutter. 200 gr.

Tarte fondue au Mont d’or – opskrift med Mont d’or

Tarte fondue au Mont d'or

Hvis du ikke kommer til skiferien, må skiferien komme til dig. Eller afterski i hvert fald. Mont d’or “tærte” forener fondue/dyppelse, smeltet ost og følelsen af skiferie. Her er en nem opskrift med Mont d’or.

Til tarte fondue au Mont d’or/ opskrift med Mont d’or skal du bruge

Til 4 personer

  • 2 tærtebunde (hvis det kun er til 2 personer kan man bruge 1 tærtebund og klappe den sammen som en pirogi)
  • 1 Mont d’or
  • Kartoffelmos af ca 1 kg kartofler (man kan også sagtens bruge rester af kartofler fx ovnkartofler. De skal bare moses lidt for at gøre dem mushy. Tilføj evt. ½-1 dl. creme fraice til de har konsistens som mos)
  • 1 skarlotteløg eller purløg efter smag
  • Parmaskinke

Sådan laver du tarte fondue au Mont d’or/ opskrift med Mont d’or

Rul tærtebund ud. Placer kartoffelmos i en ring omkring kanten (ca 2 cm indenfor kanten, kartoffelmos ca på 3 cm). Vigtigt: kartoffelmosen skal være KOLD, ellers bliver tærten fugtig inde i når den er bager. Læg tærtebund ovenpå og fæstn med en gaffel i kanten rundt. Placer Mont d’or i midten. Skær fra midten hvor Mont d’or er placeret og ud til kanten. Gør det hele vejen rundt. Vend hvert stykke en kvart omgang så fyld-siden vender opad. Bag i ovnen i 40 min, 180 gr. Tilføj evt. et stykke parmaskinke inden servering. Dyp hvert stykke i osten når det spises. Der må godt dobbelt-dyppes.

Bagetid: 40 min på 180 gr.

Opskrift med Mont d'or
Tarte fondue au Mont d’or/Opskrift med Mont d’or