Denne her opskrift er importeret direkte fra Mellemøsten hvor jeg slog mine folder i Israels kibbutzer tilbage i 90’erne. Dengang var følte jeg mig ret avantgarde og eksotisk med autentisk opskrift, men not so much anymore. Den holder stadig, dog.
Til arabisk salat – tabuleh skal du bruge (til ca 4 personer)
- 2 medium store tomater
- ½ til 1 agurk (kan erstattes eller tilføjes yderligere med 1 grøn peber)
- Frisk chili efter smag (ca 1/3 af en rød chili hvis man har normale smagsløg)
- Et bundt bredbladet persille (efter smag, men vær gerne rundhåndet)
- Saften af 1 citron
- Salt, olivenolie
- Tilføj cousous eller bulgur hvis du skal have noget der mætter lidt mere
Sådan laver du arabisk salat – tabuleh
Alle grøntsager skæres i små tern. Persille og chili hakkes så fint man orker. Der drysses med salt, olivenolie og citron. Salaten må gerne være stærk på chili, citron og salt, så vær gerne rundhåndet.