Soupe au pistou er en sommersuppe med alle sommerens friske grøntsager, og så lige toppet med en slags pesto ovenpå. Den klassiske pistou (pesto) er lavet på basilikum, men jeg er besat af bredbladet persille og det smager forrygende på denne milde og lyse suppe. Suppen er lidt som en…
Persisk mad er ikke særligt udbredt eller populært i Danmark. Det er underligt, men måske har det at gøre med, at ikke mange tager på charterferie til Tehran og at kendskabet til Iran begrænser sig til sortklædte dundertalende turbaner. I det persiske køkken er tahdig en hjørnesten, og en test…
Det her er efter min mening den bedste opskrift på daal. Der er tusindvis af opskrifter på daal (lige som der er stavemåder daal, dahl), men denne her er den bedste, bla. fordi den indeholder stjerneanis og fordi, der ikke er dåsetomat (og dermed tomatklumper i). Den er tyvstjålet fra…
Kålrabi er en af de her udfordringer, som en gang imellem dumper ind ad døren med Aarstidernes dogmekasseabonnement. Den ser uappetitlig ud og den har en svag duft af væmmelig, kogt hvidkål. Kålrabi står af en eller anden grund ikke øverst på de flestes indkøbssedler, og det undrer heller ikke,…
Goma betyder sesam på japansk, og goma dare er på japansk en slags dressing eller dip, som kan akkompagnere grøntsager og kød. De fleste opskriftsider kalder det ”goma dressing” (inkl. stavefejl), og rigtigt nok kan goma bruges som dressing, men det kan også bruges som en dip. Goma kombinerer sødt,…
