opskrifter med fermentering
Eller skal vi bare kalde det sauerkraut? Surkål er måske verdens mest usexede navn på noget, der i forvejen ikke ligefrem lider af positive associationer. Var det ikke for hvidkålen, var folk i Norden formentligt døde af skørbug, så jeg synes måske nok, at den fortjener mere kærlighed og respekt….
Kombucha er en syrlig-sød drik, som er lavet på fermenteret, sødet te. Den indeholder næsten ikke alkohol, men den perler på tungespidsen, og har samtidig karakter som en vin. Den har allerede gået sin sejrsgang blandt vestkystamerikanere og foodies på Instagram , men jeg spår den en endnu større udbredelse,…
Kimchi er en slags koreansk surkål. Principperne er det samme som for europæisk surkål – man salter grøntsager og sikrer dermed, at de smager bedre og holder sig længere. I kimchi er der traditionelt smagsgivere med som chili, hvidløg. Dette kan man øge som det passer en. Jeg synes godt…
