Nogen vil måske kalde denne ret for tomatris, for det er hvad det er: ris kogt i tomatsovs. Men jollof rice er mere end det, det er et halvt kontinents yndlingsret (man kan vel ikke tale om nationalspise. Pan-nationalspise måske). Jollof er sproget (eller et af dem) man taler i…
Der er få madvarer, som jeg kan crave som pasta. Nogle gange har man bare lyst til pasta og så er den ikke længere. En ret, jeg vender tilbage til igen og igen, er denne nemme og lynhurtige pasta med friske tomater. Den er især god med solmodne tomater, men…
Hvad er egentligt forskellen på crostini og bruschetta? Og hvordan udtaler man bruschetta? For at svare på det sidste først, så regn med, at det du hidtil har hørt, er forkert. Bruschetta udtales med k-lyd [brusketta] for når e og i følger ch på italiensk, bliver ch til en k-lyd….
Minestrone er egentligt bare en grøntsagssuppe, som indeholder forskellige grøntsager, bønner eller linser og suppepasta. Den kommer i et utal af variationer, og alt er tilsyneladende tilladt (ifølge italienske opskrifter på nettet, jeg har ikke spurgt la vecchia nonna). Min version er domineret af tomat, og de væmmelige grøntsager (løg,…
Tomaten er nummer 2 på min liste over yndlingsgrøntsager (kartoflen er nummer 1 obviously). Tomater er geniale til alt – rå, kogte, bagte, stegte, henkogte, tørrede, hakkede, på dåse, purérede og i sauce og supper. De smager bedst i aftensolen på en siciliansk terrasse, men oftest er det dåseversionen der…
