Saltimbocca er perfekt date-mad (og endnu mere perfekt, hvis daten er en fredag aften). Det giver ikke mening at lave den til et stort selskab, med mindre man gider stå og stege ad flere omgange. Dvs. 2 portioner (eller 1 for den sags skyld – det er også en glimrende…
Goma betyder sesam på japansk, og goma dare er på japansk en slags dressing eller dip, som kan akkompagnere grøntsager og kød. De fleste opskriftsider kalder det ”goma dressing” (inkl. stavefejl), og rigtigt nok kan goma bruges som dressing, men det kan også bruges som en dip. Goma kombinerer sødt,…
Der er ikke et godt navn for Chinese five spice på dansk. I Nettos bog om krydderier hedder det “de fem krydderier”, hvilket er så intetsigende som “det 3. krydderi” – begge eksempler på genialiteter fra det asiatiske køkken, nærmere bestemt fra den kinesisk-vietnamesiske del. Chinese five spice bruges til…
