Opskrifter på frokostretter
Bok choy er en kinesisk kåltype, som har en mild smag og sprød konsistens. Den er ideel til lette supper, fordi den giver lidt fylde og samtidig er behagelig at knase. Selvom det er en kinesisk kål, vokser den fint i dansk klima og er ret almindelig at dyrke. Jeg…
I forårets spæde start pipler det frem med små brændenældeskud. Ganske kort tid efter vil de have vokset sig op til halve og hele meters helvedes planter. Hvorfor ikke få bugt med væksten inden de kommer for godt i gang? Man skal lave brændenældesuppe mens skuddene er ganske små. Når…
Jeg bruger næsten aldrig opskrift til salater, men sætter dem sammen i forhold til, hvad jeg ellers har tænkt mig at servere, og hvad jeg har liggende i køleskabet. Hvis der ikke er kød på menuen (eller noget andet med samme tyngde), kan det være godt at putte lidt ekstra…
Auberginer er fantastiske, fordi de føles meaty ligesom kartofler, men smager umami-agtigt ligesom en karljohan. De suger olie for et godt ord, og det er derfor godt at matche dem med noget syreholdigt som tomat eller citron. I denne her salat har jeg stegt auberginerne i ovnen. Det er meget…
Bønner og ris er fast tilbehør til nærmest al mad, man spiser i Brasilien. Salaten her er udelukkende inspireret af Brasilien, fordi den indeholder lime og bønner. Det er altså ikke en salat, jeg regner med nogen sinde er blevet spist i Brasilien. Jeg tror faktisk aldrig, jeg har oplevet…
