I forårets spæde start pipler det frem med små brændenældeskud. Ganske kort tid efter vil de have vokset sig op til halve og hele meters helvedes planter. Hvorfor ikke få bugt med væksten inden de kommer for godt i gang? Man skal lave brændenældesuppe mens skuddene er ganske små. Når…
Løgsuppe eller soupe à l’oignon er en fransk bistroklassiker. Det kan ikke anbefales, at lave den uden ost på toppen, men man kan garanteret godt lave den med andet en Gruyere. Gruyere er en mild ost, der smelter virkelig nemt og giver de her lange, satisfying ostetråde. Gruyere fås i…
Jeg bruger næsten aldrig opskrift til salater, men sætter dem sammen i forhold til, hvad jeg ellers har tænkt mig at servere, og hvad jeg har liggende i køleskabet. Hvis der ikke er kød på menuen (eller noget andet med samme tyngde), kan det være godt at putte lidt ekstra…
Auberginer er fantastiske, fordi de føles meaty ligesom kartofler, men smager umami-agtigt ligesom en karljohan. De suger olie for et godt ord, og det er derfor godt at matche dem med noget syreholdigt som tomat eller citron. I denne her salat har jeg stegt auberginerne i ovnen. Det er meget…
Her er basisopskriften på omelet. Den kan herefter varieres alt efter hvad du har i køleskabet. Omeletter er nærmest skabt til at udrydde triste rester, der bare venter på at blive spist (overmodne tomater eller peberfrugter, skinke fra fryseren og rucola der hænger). Omeletten laves altid med løg (udover æg…
