Mad er tradition, en institution man hviler sig op ad i en eller foranderlig og usikker verden. Svensk farsbrød symboliserer tryghed og bestandighed, for det er en ret, min mor har lavet siden engang i 1980’erne og som jeg nu laver selv. Den emmer af hverdag med dens hakkede oksekød,…
Løgsuppe eller soupe à l’oignon er en fransk bistroklassiker. Det kan ikke anbefales, at lave den uden ost på toppen, men man kan garanteret godt lave den med andet en Gruyere. Gruyere er en mild ost, der smelter virkelig nemt og giver de her lange, satisfying ostetråde. Gruyere fås i…
Jeg får en uforklarlig trang til cookies en gang i mellem. Ikke skærekage, ikke småkager, nej, men cookies som i store, sprøde – og bløde på den samme tid cookies. Det er næsten lige meget hvilken slags de er – chokolate chip er nok den mest kendte og udbredte. Men…
Jeg bruger næsten aldrig opskrift til salater, men sætter dem sammen i forhold til, hvad jeg ellers har tænkt mig at servere, og hvad jeg har liggende i køleskabet. Hvis der ikke er kød på menuen (eller noget andet med samme tyngde), kan det være godt at putte lidt ekstra…
Auberginer er fantastiske, fordi de føles meaty ligesom kartofler, men smager umami-agtigt ligesom en karljohan. De suger olie for et godt ord, og det er derfor godt at matche dem med noget syreholdigt som tomat eller citron. I denne her salat har jeg stegt auberginerne i ovnen. Det er meget…
