Opskrifter på supper
Siden mennesket lærte at tænde bål, har suppe spillet en væsentlig rolle i menneskeføden. I tiden før komfuret, hang der en jerngryde over ilden, hvor en konstant suppe simrede. Det var en slags dyppelse til det ofte ret tørre brød, man måtte spise dengang. Der er noget basalt i at…
Minestrone er egentligt bare en grøntsagssuppe, som indeholder forskellige grøntsager, bønner eller linser og suppepasta. Den kommer i et utal af variationer, og alt er tilsyneladende tilladt (ifølge italienske opskrifter på nettet, jeg har ikke spurgt la vecchia nonna). Min version er domineret af tomat, og de væmmelige grøntsager (løg,…
Jeg elsker zurek. Det er en syrlig suppe, som bare ligner en cremet blomkålssuppe eller noget med jordskokker. Den er helt unik og den eneste suppe, som baserer sig på en surdej. Første forsøg på at lave Zurek endte, da mine flasker med surdej eksploderede i køkkenet. Dejen kom aldrig…
