Salat med radicchio og valnødder

Denne her anretning er lidt som en grøn østers. Elegant, sanselig og kan hapses i en mundfuld. Jeg var i tvivl om overskriften, for egentligt er det en slags salade d’endives/salat af julesalat, men jeg synes egentligt ikke det er en salat, men mere en apero og julesalaten (åndsvagt navn på dansk, spiser man det kun til jul eller hvad?) er skiftet ud med den mere farverige og lidt mindre bitre radicchio.

Det fede og pikante fra osten, det søde, salte og sure fra dressingen, det bitre fra radicchio, og valnøddens umami kombineres til en perfekt smagssammensætning og giver en fuldendt smagsoplevelse. Samtidigt giver den sprøde salat, valnøddernes hårdhed og ostens blødhed munden en sanselig oplevelse. Det er så nemt lige at bikse sammen til en apero der kan indtages mens resten af middagen forberedes (ved køkkenbordet med et lille glas koldt rosé).

Print Recipe

Salat med radicchio og valnødder

Kopier fra description

Prep Time5 minutes mins

Total Time5 minutes mins

Course: Apero, Forret

Cuisine: Dansk fusion

Keyword: Salat

Servings: 1 stk

Ingredients

• 2 skiver blåskimmelost Fourme d'ambert her. En vegansk version kan laves med soltørrede tomater
• 1 skive radicchio
• 1 skive hjertesalat kan erstattes af spidskål
• 2 stk valnødder

Dressing

• 1 spsk honning
• 1 spsk balsamico
• 2 spsk olivenolie

Instructions

• Bland dressingen sammen
• Anret hjertesalat nederst, placer radicchio i så pæne bidder som muligt. Fordel ca 2 bidder ost, 2 valnødder og fordel lidt af dressingen over. Regn med 2 tsk på anretning.
• Når du har spist den første, så start forfra med de næste.

Notes

En version med soltørrede tomater smager også virkelig godt. 

Radicchioen har en flot farve, men kan være svær at håndtere. Hvis man skal bruge det som forret, er den klassiske med julesalat bedre, da den holder på formen så at sige.

Prøv også de her apero’er