Ordret oversat betyder det “aubergine med fiskesmag” men det lyder ikke så godt på dansk, og i øvrigt er retten uden fisk eller fish sauce, og faktisk helt igennem plantebaseret. Retten er en Sichuan signatur-ret og nok den bedste måde at servere aubergine på (imo). Den officielle opskrift indeholder en…
Chutneyer er geniale som syrligt, stærkt eller sødt supplement til et måltid. Man kan bruge dem til kødretter i stedet for sovs, og man kan pifte grøntsagsretter op med lidt chutney på siden. De fungerer lidt som chimichurri (se opskrift her), men det fantastiske ved en æblechutney er, at det…
Minestrone er egentligt bare en grøntsagssuppe, som indeholder forskellige grøntsager, bønner eller linser og suppepasta. Den kommer i et utal af variationer, og alt er tilsyneladende tilladt (ifølge italienske opskrifter på nettet, jeg har ikke spurgt la vecchia nonna). Min version er domineret af tomat, og de væmmelige grøntsager (løg,…
Denne is er simpelthen så nem og god, og den kommer helt sikkert til at blive lavet igen og igen her i huset. Der er tre ingredienser og de skal bare blendes sammen og så på frys. Simpelt og godt. Andre desserter
Det vigtigste, der er at sige om at lave falafel er, at de skal laves på kikærter SOM IKKE ER KOGT. De skal være iblødsat ja, men ikke kogt. Jeg har fulgt jeg-ved-ikke-hvor-mange opskrifter, alle som en påstod de, at man kan lave falafel på dåsekikærter. Det kan man ikke….
