Frøken Jensens spanske kartoffelomelet
Aka tortilla. Spaniens svar på omelet. Perfekt restemad. Giv det gerne rigeligt salt, så er der også hangoverfood der. Det er vegetarisk men fuld af umami. Prøv disse opskrifter
Author: MADindex
Veganske pandekager
Man har spist ærter i Norden siden bronzealderen. For at sikre lang holdbarhed blev de tørret og kunne på den måde være forråd gennem vinteren. Nogen gange føles mit køkken som en vinter i dansk 1800 tals bondegård, fordi det ugentlige indkøb trænger sig på og fadeburet følgeligt er halvtomt….
Kartoffelpandekager
Jeg prøver at skære ned på kød og op for grøntsager i hverdagskøkkenet. Det er overraskende svært fordi det er så rodfæstet i vores madkultur, at en middagsret er centreret omkring noget kød. Hertil kommer så kartofler eller ris, brød eller pasta og til sidst noget grønt af en art….
Salat med radicchio og valnødder
Denne her anretning er lidt som en grøn østers. Elegant, sanselig og kan hapses i en mundfuld. Jeg var i tvivl om overskriften, for egentligt er det en slags salade d’endives/salat af julesalat, men jeg synes egentligt ikke det er en salat, men mere en apero og julesalaten (åndsvagt navn…
Salat med varmrøget laks
Røgning (nej, ikke rygning) er en metode til at konservere kød og fisk på. Varmrøgning foregår ved høje temperaturer (40-80 gr) og derfor får laksen en tekstur som om den er bagt eller stegt. Man varmrøger laks udelukkende for smagens skyld – det har ingen konserverende effekt. Koldrøgning, som foregår…
