Alle elsker boller i karry – ikke? De fleste voksne, jeg kender, har fået det serveret som børn og serverer det nu igen til deres egne børn. I lang tid troede jeg, at boller i karry var en af de der retter fra 1970’erne, hvor man havde taget et eksotisk…
Kan man lave hummus på andet end kikærter? Nogen gange får jeg lyst til at eksperiementere, og jeg er åbenbart inde i en hummus-fase. Da jeg lavede gule ærter (se her) købte jeg en pose gule flækærter. De kommer i ret store mængder, så der var en halv pose tilbage,…
Focaccia er et fladt brød med en knasende sprød overflade fyldt med olivenolie og krydderier (rosmarin, salvie) eller fyld (tomat, kartofler, oliven osv). Focaccia barese (fra Bari) – som efter min opfattelse er den ægte focaccia – er med tomat. Og olivenolie – masser, masser af olivenolie. Det er godt…
Shakshuka er her og der og alle vegne i øjeblikket, eller også ser jeg det bare fordi jeg selv lige har opdaget retten. Shakshuka er en nordafrikansk ret, som spises med brød og kan indtages til morgenmad såvel som til aftensmad. Jeg foretrækker det til aftensmad med lidt brød og…
Noget der altid har irriteret mig ved hummus og hummusopskrifter er, at de alle indeholder tahin. Tahin er en halv-vammel sesam-sovs eller olie, som normalt blandes i hummus. Problmemet er, at hvis man ikke laver hummus hver anden uge, har man et åbnet glas tahin stående. Det ender bagerst i…
