Opskrift på mudderkage – Mississippi Mudcake

Jeg synes kagebagning er noget rod. Det minder mig om gigantopvaske, kaos i køkkenet og kager der falder sammen. Men jeg fik denne opskrift på mudderkage eller Mississippi mudcake engang på mit gamle studiejob, og jeg har bagt den flittigt siden hver gang der har været en lejlighed af en art, hvor jeg skulle give kage. Den er super lækker, bliver altid spist op og den er let at lave.

Ingredienser til mudderkage – Mississippi mudcake

  • 1 pakke mørk chokolade (200gr)
  • 4 æg
  • 1 dl. lys moscodavo sukker
  • 1 dl. mørk moscodavo sukker
  • 1 pakke smør (rigtig smør)
  • ½ pakke digestives
  • en kvart fløde

Sådan laver du mudderkage – Mississippi mudcake

Undervejs får man brug for en stor skål, en kasserolle/gryde, en springform og en elpisker. Smelt 60 gr chokolade med 60 gr smør. Knus kiksene i skålen og hæld massen over i skålen. Mas det sammen først i skålen, så i springformen. Smelt resten af chokoladen og smørret. Pisk æg og sukker i 5 minutter. Tilsæt fløde og den smeltede chokolade/smørmasse. Pisk det i 5 minutter. Hæld det over i formen. Sæt springformen i ovnen 180 gr i 1 time.

Mudderkage
Opskrift på mudderkage – Mississippi mudcake

Server kagen med creme fraiche og frisk frugt. Kagen kan med fordel laves dagen før, den kan holde sig længe og kan stå både ude og i køleskab (den er bedst kold). Vær opmærksom på at kagen er meget tung, så det er bedst at servere den med noget der ikke er for sødt, ellers bliver det for vammelt.

9 thoughts on “Opskrift på mudderkage – Mississippi Mudcake”

  1. Hejsa

    Jeg har forsøgt mig med mudderkagen. Hvor meget knuser du kiksene? Fuldstændig eller lader du nogle større stykker være?

  2. Hej,
    Det er vist en smagsag. Jeg knuser dem ret grundigt, da bunden på den måde hænger bedre sammen. Men man kan også lade nogle grove bidder være, så bliver bunden lidt mere “crunchy”.
    Mvh Madindex

  3. hej igen

    Nu er den bagt færdig. Den blævrede ret meget efter 45 minutter. Så den fik 10 minutter ekstra. Ovnen var ellers sat på 200 grader. Så 45 minutter er måske i underkanten. Den ser rigtig lækker ud. Jeg glæder mig til at smage den!

  4. Det har du nok ret i – jeg plejer faktisk også selv at give den lidt ekstra. Den må gerne blævre lidt, bare den ikke virker helt flydende. Skriv endelig hvad du synes om kagen når du har smagt den.

  5. For nogle uger sider serverede jeg kagen til en middag. Opskriften var rigelig til 12 chokoladefans, og sammen med jordbærsorbet en stor succes.

    Man skal dog lige holde godt øje med kagen, mens den bager, for den skal have en del længere i ovnen end, hvad opskriften foreskriver!

    Kagen vil helt sikkert også blive en klassiker i mit madrepetoire!

  6. Hej Mette
    Moscodavosukker er sukker som er lidt mere smagfuldt og krydret end almindelig sukker. Det klistrer lidt sammen ligesom brun farin og har lidt samme aroma. Du kan købe det i almindelige supermarkeder – Føtex, Superbest etc.
    God fornøjelse 🙂

  7. Hej Sandie
    Mener du om kiksene skal blive i bunden og ikke flyde op i fyldet? For nej, det skal de ikke! Bunden som består af kiks, smør og smeltet chokolade skal mases sammen til en klæg masse som skal fordeles ud i springformen og fungere som bund. Jeg er lidt nysgerrig hvad der er sket med din kage – flyder kiksene rundt i fyldet eller hvad? Jeg tror ikke det gør så meget smagsmæssigt, men den bliver nok lidt mere udfordrende at skære.
    Hilsen
    Madindex

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.