Opskrift på mudderkage – Mississippi Mudcake

Kagebagning er ofte noget rod. Gigantopvaske, kaos i køkkenet og og underligt udstyr man ikke har. Men denne opskrift på Mississippi mudpie eller mudderkage kræver et minimum af udstyr og er super nem at lave. Den kan skal helst laves dagen før den skal serveres og den kan nemt fryses ned. Jeg fik opskriften på mudderkage eller Mississippi mudcake engang på mit gamle studiejob for for ca 100 år siden, og jeg har bagt den trofast siden.

Mudderkage – Mississippe mudcake

Mudderkage er den bedste kage og eneste kageopskrift man behøver at kunne. Undervejs får man brug for en stor skål, en kasserolle/gryde, en springform og elpisker.
Prep Time15 mins
Cook Time1 hr
Hviletid4 hrs
Total Time5 hrs 15 mins
Course: Dessert
Cuisine: Amerikansk
Keyword: Dessert, Kage
Servings: 8

Ingredients

  • 200 gr mørk chokolade
  • 4 æg
  • 1 dl lys moscodavosukker kan erstattes af andre typer sukker – rørsukker fx
  • 1 dl mørk moscodavosukker kan erstattes af andre typer sukker – brun farin fx
  • 1 pk smør rigtigt smør
  • ½ pk digestives
  • 1/4 l piskefløde

Instructions

  • Smelt 60 gr chokolade (det er nemmest hvis man bruger chokoladeplader a 100 gr, så svarer det til 6 stykker) med 60 gr smør. Knus kiksene i skålen og hæld massen over i skålen. Mas det sammen først i skålen, så i springformen så det danner bunden. Smelt resten af chokoladen og smørret. Køl det lidt ned. Pisk æg og sukker i 5 minutter. Tilsæt fløde og den smeltede chokolade/smørmasse. Pisk det i 5 minutter. Jo længere tid man gider at piske, des mere luftig bliver kagen. 5 min er lang tid og giver et godt resultat. Hæld det over i formen. Sæt springformen i ovnen 180 gr i 1 time.

Notes

Hvis mudderkagen skal serveres til dessert anbefaler jeg at den serveres med friske bær med sorbet eller creme fraiche til. Isen må ikke være for fed da kagen er mega tung. Man spiser sjældent mere end 1 stykke. 
Den er også god flere dage efter og den kan snildt fryses ned. 

Har du prøvet disse kager?

9 Comments

  1. Hejsa

    Jeg har forsøgt mig med mudderkagen. Hvor meget knuser du kiksene? Fuldstændig eller lader du nogle større stykker være?

  2. Hej,
    Det er vist en smagsag. Jeg knuser dem ret grundigt, da bunden på den måde hænger bedre sammen. Men man kan også lade nogle grove bidder være, så bliver bunden lidt mere “crunchy”.
    Mvh Madindex

  3. hej igen

    Nu er den bagt færdig. Den blævrede ret meget efter 45 minutter. Så den fik 10 minutter ekstra. Ovnen var ellers sat på 200 grader. Så 45 minutter er måske i underkanten. Den ser rigtig lækker ud. Jeg glæder mig til at smage den!

  4. Det har du nok ret i – jeg plejer faktisk også selv at give den lidt ekstra. Den må gerne blævre lidt, bare den ikke virker helt flydende. Skriv endelig hvad du synes om kagen når du har smagt den.

  5. For nogle uger sider serverede jeg kagen til en middag. Opskriften var rigelig til 12 chokoladefans, og sammen med jordbærsorbet en stor succes.

    Man skal dog lige holde godt øje med kagen, mens den bager, for den skal have en del længere i ovnen end, hvad opskriften foreskriver!

    Kagen vil helt sikkert også blive en klassiker i mit madrepetoire!

  6. Hvad er moscodavo sukker?

  7. Hej Mette
    Moscodavosukker er sukker som er lidt mere smagfuldt og krydret end almindelig sukker. Det klistrer lidt sammen ligesom brun farin og har lidt samme aroma. Du kan købe det i almindelige supermarkeder – Føtex, Superbest etc.
    God fornøjelse 🙂

  8. Er ved at bage denne kage… Er det meningen at kiks skal blive i bunden????

  9. Hej Sandie
    Mener du om kiksene skal blive i bunden og ikke flyde op i fyldet? For nej, det skal de ikke! Bunden som består af kiks, smør og smeltet chokolade skal mases sammen til en klæg masse som skal fordeles ud i springformen og fungere som bund. Jeg er lidt nysgerrig hvad der er sket med din kage – flyder kiksene rundt i fyldet eller hvad? Jeg tror ikke det gør så meget smagsmæssigt, men den bliver nok lidt mere udfordrende at skære.
    Hilsen
    Madindex

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.