Kold gulerodssuppe med et tvist af ingefær og kokos. Smagen af kokos har noget sommerligt og eksotisk over sig, og giver gulerødderne så tilpas meget fedme, at de bliver mere interessante at spise end blot kogte gulerødder. Fordi kokosmælk er lidt lettere end fløde eller creme fraiche, bliver det samtidigt…
Der er få madvarer, som jeg kan crave som pasta. Nogle gange har man bare lyst til pasta og så er den ikke længere. En ret, jeg vender tilbage til igen og igen, er denne nemme og lynhurtige pasta med friske tomater. Den er især god med solmodne tomater, men…
Jeg har søgt længe efter en plantebaseret variant af den almindelige frikadelle. Problemet med plantefars er, at det er mega besværligt at lave. Alle de opskrifter, jeg har prøvet, smager udmærket og er gode alternativer til frikadellen eller hakkebøffen, men der skal snittes, rives, koges og skrælles (og bagefter tørres…
Desserter i glas er perfekte. De er afmålte, så synden er begrænset og ingen går amok i overspisning. Man kan tage dem med på picnic, eller ud i haven. Og det er bare hyggeligt at spise af et fint, lille glas. Cheesecake har en perfekt balance mellem det søde og…
Refogado er en blanding af løg, hvidløg og olivenolie, og det bruges som basis for en lang række retter i det sydeuropæiske og sydamerikanske køkken. Refogado er portugisisk og bruges i Brasilien, og minder om den spanske sofrito og den italienske soffritto. Jeg har kun hørt det benævnt som det…
