Opskrifter med kylling
Mexico ligger langt fra Danmark, og det gør min fortolkning af fajitas måske også (fra Mexico altså). Fajitas er en texmex-ret, og det ligger (vist) generelt ret langt fra det autentiske, mexicanske køkken. Jeg tænker, at en skandinavisk fortolkning ikke gør retten dårligere eller mindre relevant. Definitionen på fajitas er,…
Nogle madretter vender jeg tilbage til igen og igen, bl.a fordi de giver nogle vidunderlige rester, som kan genanvendes til en masse gode (og nemme) retter. Det gælder hele kyllinger, som jeg først steger enten marineret i kærnemælk eller sennep, eller med lidt estragon eller rosmarin på. Det er dejligt…
Siden mennesket lærte at tænde bål, har suppe spillet en væsentlig rolle i menneskeføden. I tiden før komfuret, hang der en jerngryde over ilden, hvor en konstant suppe simrede. Det var en slags dyppelse til det ofte ret tørre brød, man måtte spise dengang. Der er noget basalt i at…
Tikka masala opfattes som en indisk klassiker, men er muligvis opfundet af immigranter fra Bangladesh et sted i Storbritannien. Nettet er fyldt med opskrifter på Tikka masala, og der er tilsyneladende ikke nogen regler, bortset fra kylling og yoghurt. Denne her opskrift er inspireret af Meyers opskrift på Tikka masala….
Enhver skal have råd til at spise en høne en gang om ugen. Dette var ifølge legenden visionen for den næsten socialdemokratisk-anlagte franske Kong Henrik IV (konge af Frankrig i 1589 – 1610). Hans kone, dronningen, hed Margot (Margrete af Valois) og det er eftersigende hende, der har lagt titel…
