Opskrifter på supper
Denne suppe er en vegetarisk version af den marokkanske harira suppe (som traditionelt laves med lam). Den kan laves med rester af sovs fra juleanden (eller grisen) og opskriften her opstod efter en lang afrimningsseance, hvor jeg skulle få bugt med 800 ml andefond og 400 ml sovs (og en…
Soupe au pistou er en sommersuppe med alle sommerens friske grøntsager, og så lige toppet med en slags pesto ovenpå. Den klassiske pistou (pesto) er lavet på basilikum, men jeg er besat af bredbladet persille og det smager forrygende på denne milde og lyse suppe. Suppen er lidt som en…
Bok choy er en kinesisk kåltype, som har en mild smag og sprød konsistens. Den er ideel til lette supper, fordi den giver lidt fylde og samtidig er behagelig at knase. Selvom det er en kinesisk kål, vokser den fint i dansk klima og er ret almindelig at dyrke. Jeg…
I forårets spæde start pipler det frem med små brændenældeskud. Ganske kort tid efter vil de have vokset sig op til halve og hele meters helvedes planter. Hvorfor ikke få bugt med væksten inden de kommer for godt i gang? Man skal lave brændenældesuppe mens skuddene er ganske små. Når…
Løgsuppe eller soupe à l’oignon er en fransk bistroklassiker. Det kan ikke anbefales, at lave den uden ost på toppen, men man kan garanteret godt lave den med andet en Gruyere. Gruyere er en mild ost, der smelter virkelig nemt og giver de her lange, satisfying ostetråde. Gruyere fås i…
