Jeg elsker fougasse. Det booster snack bordet og løfter selskabet med lidt fransk elegance . Der er mange opskrifter på fougasse med alt muligt fyld i, men denne opskrift med valnødder og blåskimmelost er den bedste.
Fougasse
Fougasse med valnødder og blåskimmelost er en genial snack eller apero
Ingredients
- 20 GR gær
- 2 tsk salt
- 450 gr hvedemel
- 2 1/4 dl vand
- 1 spsk olivenolie
- 100 gr valnødder
- 150 gr blåskimmelost
Instructions
- Bland gær med vand og tilsæt salt, hvedemel, olie til en almindelig dej. Stil den til hævning. Efter den har hævet en times tid, skæres den over i 2. Flad klumpen ud til en ca. 1 cm tynd rektangel. Den bliver ca. 25 x 15 cm. Jeg har oplevet at jo tyndere den er, des bedre. Derefter drysses der med valnødder og blåskimmelost. Man kan jo variere mængden efter hvor vild man er med disse ingredienser. Jeg kan bedst lide valnødder, så dem var jeg meget rundhåndet med, og nok lidt mere tilbageholden med osten. Derefter lukkes dejpladen over sig selv, og man trækker lidt i enderne og skærer ridser hele vejen ned i bredden, så der kommer huller hele vejen igennem dejen (den skal ligne en rebstige). Det vigtige er, at der kommer hul igennem dejen, så osten får lov at boble ud, når den bages.Derefter hæver den igen en times tid, pensles med olie og drysses med salt. Bages v. ca. 200 gr i ca. 20 min.
Notes
Brødet er bedst lige efter bagning, men det kan sagtens fryses ned til senere. Det skal helst varmes i en ovn, hvis det har været frosset ned. Dette skyldes, at dejen indeholder olie, og den bliver derfor nemt tør.
Måske du har lyst til at prøve disse opskrifter
Opskrift på cervelle de canut – silkevæverens hjerne 
Opskrift på limoncello 
Opskrift på canelé bordelais 
Opskrift på dyppe-tærte med Mont d’or
