Butter beans indeholder fem gange så meget protein som sorte bønner, tre gange så meget som kidney bønner og dobbelt så meget som edamame bønner (men det samme som hvide bønner). Så hvis man skal spise mindre kød, hvis man er vegetar eller veganer, bør man altså have et fast…
Hjemmerørt. Oh hvilken tilfredsstillelse det er at røre sin egen mayonnaise. At se det tykne mens man spæder olie til i en tynd stråle. Og til sidst smage den gyldne (ikke hvide!) substans på en kartoffelmad. Mayonnaise er en fransk opfindelse og kom til Danmark med de franske strømninger i…
Mennesket har spist tærter, quiche, postejer, pies, ting bagt i dej siden Ruder Konge var knægt. I gamle dage blev “Tærte” brugt som en slags fællesbetegnelse for kager (med og uden tærtebund) (Se Else-Marie Boyhus), men betegner altså i dag kun “noget” bagt på en tærtebund. På fransk skelnes der…
Spinat fungerer rigtigt godt med muskatnød og pasta. Nogle føler det skal puttes sammen med en opbagt sovs og så være spinatlasagne, men det er helt misforstået, da spinat skal serveres med spaghetti. Hvorfor? Det har samme look og konsistens som pesto, det lægger sig fint og blødt langs de…
Plukfisk er en gammel, dansk ret, som går helt tilbage til det 18. århundrede. Den optræder i en kogebog for unge fruentimmere fra 1795 (“Underviisning for unge Fruentimmere (…) af egen Erfaring meddeelt af en Huusmoder” dog som “plukkefisk”. I Frøken Jensens kogebog fra 1901 hedder den slet og ret…
