Opskrifter på nemme og hurtige hverdagsretter
Torskeloin er bøffen på siden af en torsk, og torskeloin er efter min mening den bedste måde at spise torsk på. Hvis man køber en torskeloin, er der ligesom et tykt stykke, og to stykker på hver side, som er mere flade. I princippet kan denne ret også laves med…
Szechuan green beens er en klassiker fra PF Chang’s (kinesisk-amerikansk restaurantkæde) og stammer oprindeligt fra Sichuan/Szechuan regionen i Kina. Køkkenet her er kendetegnet ved at være rundhåndet med chilien og den karakteristiske Sichuan-peber. Retten med grønne bønner indeholder chili (og hvidløg/ingefær) og man kan jo variere hvor hot den skal…
Butter beans indeholder fem gange så meget protein som sorte bønner, tre gange så meget som kidney bønner og dobbelt så meget som edamame bønner (men det samme som hvide bønner). Så hvis man skal spise mindre kød, hvis man er vegetar eller veganer, bør man altså have et fast…
Spinat fungerer rigtigt godt med muskatnød og pasta. Nogle føler det skal puttes sammen med en opbagt sovs og så være spinatlasagne, men det er helt misforstået, da spinat skal serveres med spaghetti. Hvorfor? Det har samme look og konsistens som pesto, det lægger sig fint og blødt langs de…
Røgning (nej, ikke rygning) er en metode til at konservere kød og fisk på. Varmrøgning foregår ved høje temperaturer (40-80 gr) og derfor får laksen en tekstur som om den er bagt eller stegt. Man varmrøger laks udelukkende for smagens skyld – det har ingen konserverende effekt. Koldrøgning, som foregår…
