Opskrifter på retter der kræver mere tid
Der er simpelthen ikke noget at sige til flæskesteg med brun sovs. Alle kender det, få kan finde ud af at lave det. Denne her er ufejlbarlig. Det vigtigste er, at salte sværen nok inden stegning. Sprød svær trumfer saftigt kød, og jeg kan personligt ikke lide rosa svin. Passer…
Polakker er fuldstændigt pjattede med pierogi. Og har man været længe nok i Østeuropa, bliver man det også selv. Pierogi er ikke det samme som pirogger. Sidstnævnte er sandsynligvis inspireret af pierogi, men er bagte og består af en gærdej. Pierogi derimod, er lavet uden hævemiddel og er kogte. Pierogi…
Denne ret er inspireret af 2 forskellige retter: Klassikeren æbleflæsk, hvor jeg har blandet kartofler og andre rodfrugter i, så retten fungerer som en hel middagsret. Og: en opskrift fra Jamie Oliver på koteletter i fad med citrus og rodfrugter. Sidstnævnte ret bliver uhæmmet tør da koteletter er ret kedelige,…
Denne opskrift på lammekølle er muligvis min mors misforståede version af 70’er klassiskeren lammekølle à la Provence. Nogen gange kommer der noget godt ud af misforståelser og tilfældigheder (det hedder evolution). Det er en klassiker i min familie og den eneste godkendte og helt rigtige måde at servere påskelam på….
Her følger min søsters rugbrødsmanifest. Hjemmebagt rugbrød er det bedste, og når man først er kommet ind i en rytme, er det meget nemmere at holde køkkenet opdateret med ingredienser, så man altid lige kan klaske nogle brød sammen, end at huske på at skulle købe rugbrød hveranden dag. Og…
