Rødbeder har en badass, funky farve og de bør have en vigtigere plads i vores køkken. De er produceret lokalt, de er smækfyldte med vitaminer og de kan holde sig for evigt. Rødbedesuppe eller borszt, som det hedder på originalsproget, er en af Ruslands signaturretter. Men spørger du en polak,…
Tomaten er nummer 2 på min liste over yndlingsgrøntsager (kartoflen er nummer 1 obviously). Tomater er geniale til alt – rå, kogte, bagte, stegte, henkogte, tørrede, hakkede, på dåse, purérede og i sauce og supper. De smager bedst i aftensolen på en siciliansk terrasse, men oftest er det dåseversionen der…
Gryderetter (især indiske) er geniale hvis man skal prøve at spise mere vegetarisk eller plantebaseret. Jeg kan godt lide, at de ikke prøver at inkorporere noget der skal ligne kød, men ikke er det. Denne opskrift er en ærlig omgang kikærter i den karrysauce, som jeg har lavet i flere…
Internettet er fuldt af opskrifter på mørbradgryde i forskellige afskygninger, og jeg havde svoret at MADindex ikke skulle være endnu en af dem – fordi lissom her skulle kun være cool opskrifter, sunde ting, lidt vegansk og fransk og den slags. Hvis der er noget mørbradgryde ikke er, så er…
Hjemmerørt. Oh hvilken tilfredsstillelse det er at røre sin egen mayonnaise. At se det tykne mens man spæder olie til i en tynd stråle. Og til sidst smage den gyldne (ikke hvide!) substans på en kartoffelmad. Mayonnaise er en fransk opfindelse og kom til Danmark med de franske strømninger i…
