Kålrabi er en dårligere og grimmere udgave af kartoflen. Den ligner en roe og smager som hvidkål. Den har samme fasthed som en kartoffel, men er mere vandet i konsistensen. Hvis jeg skulle vælge, ville jeg til hver en tid vælge kartofler. Kålrabi indeholder mere fibre, færre kulhydrater og mindre…
Kålrabi er en af de her udfordringer, som en gang imellem dumper ind ad døren med Aarstidernes dogmekasseabonnement. Den ser uappetitlig ud og den har en svag duft af væmmelig, kogt hvidkål. Kålrabi står af en eller anden grund ikke øverst på de flestes indkøbssedler, og det undrer heller ikke,…
Goma betyder sesam på japansk, og goma dare er på japansk en slags dressing eller dip, som kan akkompagnere grøntsager og kød. De fleste opskriftsider kalder det ”goma dressing” (inkl. stavefejl), og rigtigt nok kan goma bruges som dressing, men det kan også bruges som en dip. Goma kombinerer sødt,…
Der er ikke et godt navn for Chinese five spice på dansk. I Nettos bog om krydderier hedder det “de fem krydderier”, hvilket er så intetsigende som “det 3. krydderi” – begge eksempler på genialiteter fra det asiatiske køkken, nærmere bestemt fra den kinesisk-vietnamesiske del. Chinese five spice bruges til…
Der er simpelthen ikke noget at sige til flæskesteg med brun sovs. Alle kender det, få kan finde ud af at lave det. Denne her er ufejlbarlig. Det vigtigste er, at salte sværen nok inden stegning. Sprød svær trumfer saftigt kød, og jeg kan personligt ikke lide rosa svin. Passer…
