Chimichurri er en kold sauce eller dressing, som traditionelt er brugt til at supplere grillet kød med. Den stammer fra Argentina. Man kan putte den på alt, lidt lige som en pesto. Fidusen med chimichurri er, at den er ret syrlig og stærk, hvilket giver et rigtigt godt supplement til…
Spinat fungerer rigtigt godt med muskatnød og pasta. Nogle føler det skal puttes sammen med en opbagt sovs og så være spinatlasagne, men det er helt misforstået, da spinat skal serveres med spaghetti. Hvorfor? Det har samme look og konsistens som pesto, det lægger sig fint og blødt langs de…
Jeg prøver at skære ned på kød og op for grøntsager i hverdagskøkkenet. Det er overraskende svært fordi det er så rodfæstet i vores madkultur, at en middagsret er centreret omkring noget kød. Hertil kommer så kartofler eller ris, brød eller pasta og til sidst noget grønt af en art….
Kan man lave hummus på andet end kikærter? Nogen gange får jeg lyst til at eksperiementere, og jeg er åbenbart inde i en hummus-fase. Da jeg lavede gule ærter (se her) købte jeg en pose gule flækærter. De kommer i ret store mængder, så der var en halv pose tilbage,…
Noget der altid har irriteret mig ved hummus og hummusopskrifter er, at de alle indeholder tahin. Tahin er en halv-vammel sesam-sovs eller olie, som normalt blandes i hummus. Problmemet er, at hvis man ikke laver hummus hver anden uge, har man et åbnet glas tahin stående. Det ender bagerst i…
