Røgning (nej, ikke rygning) er en metode til at konservere kød og fisk på. Varmrøgning foregår ved høje temperaturer (40-80 gr) og derfor får laksen en tekstur som om den er bagt eller stegt. Man varmrøger laks udelukkende for smagens skyld – det har ingen konserverende effekt. Koldrøgning, som foregår på meget lavere temperaturer (15-20 gr) vil derimod have en konserverende effekt (tænk bacon, skinke, pølser og den slags der kan holde sig i evigheder). Anyways, en varmrøget laks smager forrygende i sig selv på et stykke brød, men udgør på en sprød salat et helt festmåltid.
Salat med varmrøget laks
Servings: 2 personer
Ingredients
- 200 gr varmrøget laks
- 1 stk hjertesalat et hovede (de kommer som regel i pakker med 2)
- 10 blade radicchio
- 1/4 stk spidskål
- 1 bundt dild
- 6 stk cherry tomater kan udelades eller erstattes med peberfrugt eller agurk
- 6 stk soltørrede tomater
- 1 håndfuld mandler
- ½ dl quinoa
Dressing
- 1 tsk dijonsennep
- 1 spsk balsamicoeddike
- 2 spsk olivenolie
- 1 stk skalotteløg
Instructions
- Kog quinoa i dobbelt så meget vand som quinoa (dvs 1 dl vand her) i 12 minutter uden låg. Tag dem af blusset og læg låg på og lad dem hvile i 5 minutter.
- Skyl salaterne. Hak spidskålen fint, men del radiccio og hjertesalat i hele blade. Skær skalotteløg og bland dressingen.
- Læg salatblade side om side langs fadet. Læg spidskål i midten. Lag quinoa på. Fordel tomater og hæld dressingen på.
- Fordel laksen på salaten og slut af med at drysse dild og mandler over det hele.
Prøv også disse salater
Opskrift på hummus 
Opskrift på marokkansk gulerodssalat 
Opskrift på nordisk Hummus
