Marengskage – sprød og blød

Denne marengskage har en sprød overflade og en svampet bund, den pyntes med flødeskum og de frugter du nu kan lide – jeg foretrækker klart jordbær eller kirsebær. 

Kagen er meget let at lave, men den har en kort holdbarhed, jeg tror max 2 dage før den skal spises – men den plejer nu også at blive spist op med det samme.

Ingredienser 

  • 5 bæger salmonellafri æggehvider
  • 300 g sukker
  • 2 tsk eddike
  • 1/2 liter piskefløde
  • evt. vaniliesukker
  • 1/2 kg frugter

Forholdet kommer sig ikke så nøje, da denne kage skal klaske sammen. Så hvis du vil have den mindre sød, så spar på sukkeret eller gør sig mig, tilsæt også det sidste af bægerne med æggehvider, som jeg ellers ikke ved hvad jeg skal bruge til.

Æggehviderne piske stive.

Tilsæt lidt efter lidt sukkeret og til sidst eddiken (det er den, der gør at denne marengskage ikke bliver tør).

Brug en flad form, dejen skal være max 2 cm høj. Forvarm ovnen til 125 grader og bag kagen i 30 minutter, skru derefter op til 160 grader og bag kagen videre i 35 minutter.

Tag kagen ud og afkøl den på en rist – den skal serveres kold.

Umiddelbart før serveringen klargøres kagen (da marengsen ellers ikke bevarer sin sprødhed)

Pisk fløden til flødeskum, jeg tilsætter altid lidt vaniliesukker til min flødeskum. Skær frugterne i mindre stykker, hvis frugterne ikke er søde nok kan de drysses med sukker. Smør flødeskummen over kagen lidt ujævnt, man må gerne se marengsen, og fordel frugterne ovenpå.

Hjemmelavet sushi

Det er ret nemt at lave sushi, det kræver blot nogle få engangsinvesteringer som rullemåtte, og så de løbende ting som sushiris, sojasovs (har man alligevel), og wasabi.

Det er lang tid siden jeg har lavet sushi. Min veninde Mie har lært mig at lave sushi, og som hun, laver jeg stort set altid kun sushiruller, eller som de hedder – makiruller. Jeg har lavet flere forskellige versioner: med rejer, dybtstegte rejer, california, tun og med vekslende tilbehør etc. Men den altid tilbagevendende eneste yndlings makirulle er, og bliver, californiarullen med laks. Jeg kunne godt nøjes med sushi udelukkende med laks som fiskeingrediens. Til 2 personer lavede jeg 3 ruller hvilket er lige i underkanten. Jeg vil mene man min. skal have 2 ruller hver for at blive mæt, men det kommer selvfølgelig an på hvem man er osv. Jeg lavede dem i aften bare som en slags forret.

Fremgangsmåde:

Læg tangen på måtten og fordel 4 skefulde ris. Flad risen ud så den er dækker det meste af tangstykket. Det må ikke være for tykt.

Put dernæst dit fyld på. Agurker, avokado og laks skal være skåret i tynde rektangler. Jeg puttede agurker, avokado, laks og en klat majonaise i.

Makirulle fyldes med laks, avokado, agurk og majonaise

Makirulle fyldes med laks, avokado, agurk og majonaise. Dernæst rulles den forreste kant op over den bagerste kant som vædes med lidt vand. Sørg for at kanterne klistrer sammen og pres måtten godt om rullen i 20 sekunder. Læg den dernæst til at hvile i 10 min, hvorefter den skæres ud i mundrette bidder.
Ingredienser til 3 ruller:
  • 3 stykker tang (fås i pakker med 10)
  • 1 dl sushiris (og et par stænk riseddike som hældes over når de er afkølede)
  • 1 laksebøf (købes frisk, fryses derefter ned i ca. 24 timer. Tøs op i køleskab i ca. 8 timer.
  • 1 avokado
  • 1/4 agurk
  • lidt forårsløg, ramsløg, porre (kan udelades)
  • Lidt majonaise eller philadelphia
Makiruller med laks og avokado
Makiruller med laks og avokado

Dyppes i wasabi/sojasovs.

Kylling i tomat

Denne her ret er ubetinget den nemmeste ret at lave. Nogensinde! Den var desuden et kæmpe hit hos sønnike på snart 1 år.

Skær løg og put dem i et ildfast fad. Hæld to dåser tomat over. Placer kyllingen ovenpå, sprøjt den med lidt olivenolie, giv den lidt salt og peber (og evt lidt grillkrydderi eller andet man har lyst til). Placer oliven rundt omkring. Giv den 1 time i ovnen på 200 gr. Server med ris, pasta eller brød og evt en salat.

Ingredienser til ca. 4 personer:

  • 1 hel kylling eller tilsvarede udskårne stykker
  • 2 dåser tomat
  • 1-2 løg
  • Lille glas oliven efter eget valg. Jeg brugte Irmas blandede med provencekrydderi.
  • Olivenolie, salt, peber, evt. grillkrydderi