Opskrift på mudderkage – Mississippi Mudcake

Jeg synes kagebagning er noget rod. Det minder mig om gigantopvaske, kaos i køkkenet og kager der falder sammen. Men jeg fik denne opskrift på mudderkage eller Mississippi mudcake engang på mit gamle studiejob, og jeg har bagt den flittigt siden hver gang der har været en lejlighed af en art, hvor jeg skulle give kage. Den er super lækker, bliver altid spist op og den er let at lave.

Ingredienser til mudderkage – Mississippi mudcake

  • 1 pakke mørk chokolade (200gr)
  • 4 æg
  • 1 dl. lys moscodavo sukker
  • 1 dl. mørk moscodavo sukker
  • 1 pakke smør (rigtig smør)
  • ½ pakke digestives
  • en kvart fløde

Sådan laver du mudderkage – Mississippi mudcake

Undervejs får man brug for en stor skål, en kasserolle/gryde, en springform og en elpisker. Smelt 60 gr chokolade med 60 gr smør. Knus kiksene i skålen og hæld massen over i skålen. Mas det sammen først i skålen, så i springformen. Smelt resten af chokoladen og smørret. Pisk æg og sukker i 5 minutter. Tilsæt fløde og den smeltede chokolade/smørmasse. Pisk det i 5 minutter. Hæld det over i formen. Sæt springformen i ovnen 180 gr i 1 time.

Mudderkage
Opskrift på mudderkage – Mississippi mudcake

Server kagen med creme fraiche og frisk frugt. Kagen kan med fordel laves dagen før, den kan holde sig længe og kan stå både ude og i køleskab (den er bedst kold). Vær opmærksom på at kagen er meget tung, så det er bedst at servere den med noget der ikke er for sødt, ellers bliver det for vammelt.