Morgenboller til sommerhuset

Endelig er det lykkes mig at bage nogle suveræne boller i den håbløse ovn, der er i sommerhuset. Følgende er altså en opskrift på langtidshævede boller, som de skal bages i en gammel ovn som bager ujævnt. Jeg ved ikke om det er fordi de er langtidshævede eller fordi der er gulerødder i, men bollerne er sprøde udenpå og let fugtige inden i.

Fremgangsmåde:

Dejen skal tilberedes aftenen før.

Jeg må krybe til korset og tilstå, at jeg blander gær med vand (se indlæg andetsteds – skal man røre gær i vand). Dernæst tilsættes en håndfuld revet gulerod, salt, hørfrø og mel indtil rette konsistens. Konsistensen skal være fugtig men ikke flydende. Dejen skal kunne strække sig på en ske, men den skal ikke kunne æltes. Dejen stilles i køleskabet med et viskestykke natten over.

Ovnen tændes med pladen i med det samme man står op (225 gr). Når ovnen er varm, tages dejen ud, og man lægger en skefuld dej på bagepladen med bagepapir på. Dejen passer til en hel bageplade, en stor skefuld bliver en stor pæn bolle. Til sidst drysse solsikkefrø på.

Bollerne bages først i 10 min. på 225 gr. Dernæst skruer man ned på 200 gr. og de bager 6-8 minutter mere.

Ingredienser:

  • 1 håndfuld revet gulerod
  • mel
  • 1/3 pakke gær
  • 4½ dl. vand
  • En grydeske hørfrø
  • et par drys solsikkefrø
  • 1 tsk salt

Auberginedip

Aarstiderne har et trip med auberginer i øjeblikket, så de skal selvfølgeligt bruges til et eller andet. Jeg synes auberginer er lidt besværlige at bruge i den daglige madlavning fordi de skal stege i 100 år. En dag i sidste uge, hvor jeg var lidt overskudsagtig, stak jeg en hel aubergine i ovnen med tanke for at lave aubergine dip. Da auberginen endelig var bagt færdig, gad jeg ikke lave den, så jeg gemte auberginen i køleskabet, og lavede dip’en her til aften. Opskriften er lidt improviseret, da de fleste opskrifter indeholder tahin, som jeg normalt ikke har stående. I stedet puttede jeg ristede sesamfrø i. Det var meget, meget lækkert, og jeg skal helt klart lave det igen til tapas og ligende. Det mindede lidt om guacamole faktisk..

Fremgangsmåde:

Giv auberginen to lange stik i siden og bag den hel i ca. 30-40 min. på omkring 225 gr. Når auberginen er afkølet kan du vride kødet ud i en skål og blande med resten af ingredienserne. Serveres som dip til brød.

Ingredienser:

  • 1 aubergine
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 fed hvidløg, hakket fint
  • ½ dl sødmælksyoughurt (Kløver)
  • Saften fra ½ citron
  • 1 knivspids salt
  • 1-2 spsk ristede sesamfrø