Jeg synes kun der er een rigtig måde at lave lammekølle på, og det er a la Provence. Optø lammekøllen over et døgn i køleskabet. Skær kartofler, gulerødder og porrer i tynde skiver og placer dem jævnt på en bradepande. Tilføj vand så det dækker ca. ½ delen af laget. Placer lammekøllen ovenpå efter at have snittet den med hvidløg og støet den med salt. Drys rosmarin, olivenolie og salt og peber over. Giv den 2 – 2,25 timer på 175 grader og lad den trække i 20 min. Tilføj vand under stegningen hvis det fordamper helt.
Ingredienser til 4-6 personer:
- 1 lammekølle ca. 1,6 kg
- 10 – 15 store kartofler i meget tynde skiver
- 2 – 4 gulerødder i skiver
- 2 – 3 porrer i skiver
- 2-3 dl. vand
- Salt, peber
- Rosmarin
- Olivenolie
Resterne af lammekøllen skal vi bruge til sharwarma i morgen.