Risotto er jo egentligt bare en slags risengrød på fond. Det smarte er, at man kan lave den med alle mulige ingredienser i: citron, skaldyr, svampe osv. Denne her er med tigerrejer. Ingredienser til risotto med tigerrejer (til 2 personer) 2 dl. risottoris 2 gulerødder i tern Bladselleri i tern…
Da jeg første gang lavede denne her opskrift på svamperisotto, var det egentligt fordi jeg havde været på svamperov og endelig lært at skelne rørhatte fra lamelsvampe (rørhatte kan spises, lamelsvampe er potentielt giftige). Den sommer sneg jeg mig omkring i sommerhushaver og der blev hamstret svampeforråd som om vi…
Kagebagning er ofte noget rod og jeg vil godt indrømme at jeg ikke er nogen fan af det. Gigantopvaske, kaos i køkkenet og og underligt udstyr man ikke har. Komplicerede og præcise mål og sjatter af rester når man er færdig. Men denne opskrift på Mississippi mudpie,/mudcake eller mudderkage kræver…
Hvad skal man servere til fisk? Denne fennikel-ret er perfekt tilbehør til hvid fisk som torsk. Fennikel har en lakrids-agtig smag, som går godt til den milde smag i hvid fisk. Når den er bagt sammen med løg, hvidløg og lidt vermouth afrundes anissmagen så den balancerer fint med de…
Dette er min all time absolutte favorit hofret. Man kan i princippet lave den af hvadsomhelst. Det vigtige er mikset af soja og balsamico og det skvæt piskefløde man eventuelt putter i. Man kan variere den med tigerrejer for et festligt og eksotisk tvist, blomkål (for de klimabevidste) osv osv….
