Spagetti alla carbonara blev opfundet af en kreativ kok og 2 soldater under 2. verdenskrigs smalhals og rationering i Rom. Ofte føler man sig hensat til samme situation, når man kigger ind i et tomt køleskab (trods nutidens totale overflod). Ting man altid bør have i sit forrådskammer, just som den kreative kok fra Rom i 1944:
- Rigtigt stegebacon skåret i tern og frosset ned
- Parmesan (en hel blok, ikke noget pose-parmesan her)
- Æg
- Pasta
Med disse enkle ingredienser kan man lave spaghetti alla carbonara. Der skal selvfølgelig ikke hverken svampe, løg eller fløde i (det er imod alle pastaregler og helt, helt forkert. Man spiser heller ikke sild på franskbrød, vel).
Spaghetti alla carbonara
Spaghettiretten der aldrig svigter
Servings: 4 personer
Ingredients
- 2 dl bacon i tern eller strimler
- 4 stk æg Hvis det skal være helt rigtigt, skal man kun bruge æggeblommen. Så kan man lave marengs af hviderne…
- Spaghetti efter smag og sult
- Revet parmesan efter smag (men spar ikke på det)
- 1 tsk Frisk kværnet peber Det er peberet der gav retten sit navn – carbonara – noget med kul-arbejderen som peber åbenbart skulle give associationer til
Instructions
- Kog vand til spaghettien
- Steg imens bacon på panden så det bliver sprødt og lækkert
- Slå æggene ud i en skål og pisk den sammen med en gaffel
- Dryp spaghettien af når den har kogt færdig (al dente of course)
- Vend den i baconen (medium varme) og hæld æggemassen ud over
- Vend spaghettien hurtigt rundt, så æggemassen fordeler sig og stivner omkring hver spaghetti
- Drys med peber og rigeligt parmesan
Notes
Det er ikke ligegyldigt hvilken type pasta man bruger til carbonara. Nogle tror fejlagtigt at man kan skifte imellem pasta, men det bør man ikke. Grunden til, at man skal bruge spaghetti til carbonara er, at æggene skal fordele sig langs hver spaghetti for den fulde smagsoplevelse. Det er ikke det samme hvis man bruger penne eller gud forbyde det pastaskruer.
Andre pastaretter
Opskrift på tomatsauce 
Toscansk kylling 
Pasta med spinat og muskatnød
