Broccolifrikadeller

Hvem kan lide broccoli i sin rene form? Nej vel. Broccoli skal forklædes med bacon og dressing, iklædes smeltet ost og hvis alt andet er udtømt, kan man vel stege det i rigeligt olie, så smager alting godt.

Denne her opskrift på broccolifrikadeller eller broccolicroquetter har givet mig anledning til en del selvransagelse og Wikipedia-opslag. Min tvivl kom sig af klimadebat og kødfriedage. OK så vi kører flere kødfrie dage, I get it. Men hvad skal vi spise i stedet? En masse grøntsager. OK. Men hvor bliver de dyrket, de grøntsager? Et hurtigt opslag på Nemlig.com viser, at selv de grøntsager jeg anser som danske – blomkål og spidskål og den slags (og broccoli selv om det kommer fra Sydeuropa) bliver dyrket i hhv. Spanien og Holland. Er det bedre at spise et broccoli der skal transporteres fra Spanien end en gris der kommer fra Nørre Snede?

For at være ærlig, er jeg ret i uafklaret omkring hvordan man bør agere rent madmæssigt i forhold til klima. Jeg tror foreløbigt jeg holder mig til, at vi bør spise mindre kød og flere grøntsager generelt. Det gør så ikke så meget, om de kommer fra Spanien. Hvis man skulle forsage alt, der ikke er produceret lokalt, var der ikke noget tilbage.

Tilbage til opskriften på broccolifrikadeller. Det gode ved dem, udover at de camouflerer den rå broccolismag er, at:

De har en sej farve
De slår tre fluer med et smæk: protein, grønt og kulhydrader så du behøver kun at lave en ting til aftensmad (men det er måske en anelse kedeligt, så jeg vil anbefale at servere kartofler eller ris til)
De smager faktisk godt

Print Recipe